Credo che adesso è arrivato il momento di farvi conoscere questa delizia che, a colpo d'occhio, può sembrare un calzone... vi sbagliate!!! Provare per credere....
Gli ingredienti che ci servono per preparare circa 20 empanadas sono:farina 500 gr; acqua 250 ml; uovo 1; strutto di maiale o vaccino 50 gr; sale 2 cucchiaini.
Se volete farle più leggere, al posto dello strutto, potete utilizzare il burro, l'olio d'oliva o l'olio di girasole nella stessa quantità.
Mettiamo a riscaldare, in un tegamino, l'acqua con lo strutto; appena si scioglie spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.
Con la farina andiamo a formare una fontana al cui centro andremmo ad incorporare l'uovo con un pizzico di sale, sbattiamo ed aggiungiamo l'acqua con lo strutto intiepidita. Amalgamiamo bene il tutto e
ammassiamo fino ad ottenere una palla liscia e morbida che lasceremo riposare per circa 30 minuti.
A quel punto infariniamo leggermente la tavola e stiriamo l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore e tagliamo dei cerchi o dischi con l'aiuto del coppa pasta. Di norma il loro diametro è di 10 cm. circa, ma nulla vieta che si possano fare leggermente più piccoli o più grandi.
Adesso i dischi sono pronti per essere farciti al centro, ripiegati, chiusi con un "repulgue" (questo avrà una pagina tutta sua!), o con l'aiuto di una forchetta o degli stampi, sempre con la forchetta si infilza nella parte centrale e poi vanno cotti al forno o anche fritti.
Ricordo che tantissimi anni fa, andando a trovare i miei familiari in argentina, mia sorella mi portò in un negozio dove preparavano empanadas con più di 30 tipi diversi di ripieno!!! Tuttavia le empanadas classiche e tradizionali sono quelle di carne, di humita e quelle ripiene con prosciutto e formaggio e ....
BUEN PROVECHO!!!
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