rustico con cicoria pomodoro e formaggio brie

   

L'altro giorno ho raccolto tanta di quella ottima cicoria che era generosamente ed abbondantemente cresciuta nell'orto.
Dopo averla utilizzati con il riso, con le uova, come semplice contorno e varie, ieri sera ho voluto provarla come rustico e vi assicuro che il risultato è stato sorprendente. Non solo l'hanno divorata... oggi mi tocca replicare!

Gli ingredienti che ci servono sono:

pasta sfoglia rotonda 1 rotolo; formaggio Brie 100 gr; formaggio grattugiato 15 gr; cicoria già lessata 350-400 gr; pancetta dolce a cubetti 75 gr; passata di pomodoro 4-5 cucchiai; olio d'oliva; sale

In un tegame facciamo rosolare la pancetta a cubetti con dell'olio d'oliva, a cui aggiungeremo la cicoria già lessata e tagliata piccola ed un pizzico di sale fina. Giriamo e lasciamo insaporire per alcuni minuti prima di aggiungere la passata di pomodoro. Lasciamo ancora sul fuoco per altri 5 minuti circa, infine aggiungiamo il formaggio grattugiato e giriamo per far amalgamare.

Intanto foderiamo uno stampo con carta da forno e vi distendiamo la pasta sfoglia. Vi versiamo la verdura livellandola per bene su tutta la superficie e la ricopriamo con il formaggio Brie tagliato a pezzetti.
Ripieghiamo verso l'interno i bordi della pasta sfoglia e portiamo in forno già caldo a 180° e ....

BUEN PROVECHO!!!