29 dicembre 2013

Semifreddo al torrone



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Oggi farò sfoggio di due regali ricevuti, che ho apprezzato moltissimo e che mi sono stati utilissimi per preparare questo squisito semifreddo. Un regalo doppio, come ingrediente principale, saporitissimo e l'altro regalo, che è un ottimo "sostegno" per la ricetta, vanitosissimo!!!

Gli ingredienti che ci occorrono sono:

uova 3; panna montata 500 gr; zucchero 150 gr.; torrone classico e al cioccolato 250 gr.; cognac 1 bicchierino.


 La preparazione di questo semifreddo richiede più tempo che la realizzazione vera e propria:
Come primo procedimento dovremmo foderare lo stampo da plum-cake con carta da forno: io taglio due strisce un pò strette, che metto ad ogni lato dello stampo e dopo copro il rimanente con una striscia molto più ampia. Come secondo lavoro dobbiamo pestare bene i torroni separatamente con il pestacarne, fino a ridurli molto piccoli.
Adesso possiamo preparare il semifreddo:
Separiamo gli albumi dai rossi d'uovo, le prime le montiamo a neve mentre ai tuorli aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo fino a che assumano un colore molto chiaro. A questo punto incorporiamo prima gli albumi, e mischiamo, e dopo la panna montata; amalgamiamo bene fino a che rimanga ben cremoso.
Adesso mettiamo nel fondo dello stampo il torrone al cioccolato che andremo a bagnare con un pò di cognac e sopra verseremo metà della crema preparata; un'altro strato di torrone, questa volta quello bianco, bagniamo nuovamente con il liquore e copriamo con la crema che ci è rimasta. 

Terminiamo spolverando i due tipi di torroni bagnando sempre con il cognac. Pressiamo leggermente, chiudiamo con la carta che fuoriesce dalla stampo e copriamo con della pellicola trasparente.
 

Portiamo in freezer e lo lasciamo riposare per una notte. Al giorno dopo lo sformiamo molto semplicemente tirando le alette della carta e lo adagiamo su un piatto di portata e lo decoriamo con delle scaglie di cioccolato....e chi ha più fantasia: a decorare!!!
A me non rimane altro da dirci che....
FELIZ AÑO NUEVO!!!!


27 dicembre 2013

Insalata di sgombro con pompelmo e rucola



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Si, lo so benissimo che in questo periodo vi ho trascurato, ma non crediate assolutamente che mi sono presa una vacanza, anzi, tutto il contrario...questo è stato un mese molto intensivo.
Pero oltre a questo, vi confesso che ho un grande disordine mentale; ed è sopratutto negli estremi climatici dove si confondono molto le mie idee.... di nuovo inverno contro estate!!!!!
 Oggi si uniscono due componenti che potrebbero portare un buon risultato: la mia grande fretta e quella voglia di mangiare qualcosa di molto leggero dopo l'abbuffata fatta in questi giorni di festa, che si potrebbe fondere perfettamente con la poca voglia di cucinare che si ha nei giorni molto caldi che si stanno vivendo in argentina!!
E che cosa ci può essere di meglio di una bella insalata veloce e fresca; il procedimento è semplice e gli ingredienti sono molto pochi:




1 scatola di sgombro; 3 pompelmi rosa; 1 mazzetto di rucola ed olio di oliva.

Come prima cosa sbucciamo i pompelmi, togliendo bene anche le eventuali pellicine bianche, tagliamo la polpa a pezzetti e la mettiamo direttamente in una ciottola con il loro sughetto.
Apriamo la scatola di sgombro, e dopo averlo sgocciolato bene dal loro olio, lo andremo ad aggiungere al pompelmo insieme alla rucola, che precedentemente avremo lavato e tagliato. 
Irroriamo con l'olio di oliva, giriamo molto delicatamente, lasciamo raffreddare in frigo e......
BUON APPETITO!!!  

14 dicembre 2013

Pasticcio di patate

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 Oggi preparo un piatto tipico argentino, uno di quei pochi che so fare, perché come ho detto altre volte, a casa mia, si è solo sempre mangiato piatti tipici italiani, per cui ho una conoscenza limitatissima di quella che è la cucina del mio paese natio.
Questo pasticcio è uno di quei piatti che avevano l'onore di entrare nella nostra cucina e ho notato che è stato sempre apprezzato, negli anni successivi, da tutti quelli che lo hanno mangiato. Mia nipote mi ha chiesto la ricetta, e questo mi inorgoglisce enormemente ........allora mettiamoci all'opera, e prepariamo gli ingredienti:                

Carne macinata 600 gr.; Patate 4; peperone rosso 1; uova sode 2; olive verdi; pelati; cipolla; olio; parmigiano, latte e burro per fare il purè; origano.

Mettiamo ad appassire, in un tegame con l'olio, la cipolla tagliata a rondelle sottili insieme al peperone tagliato a pezzetti per poi aggiungere la carne macinata; saliamo e lasciamo rosolare per alcuni minuti ed in fine incorporiamo i pelati a pezzetti, copriamo e lasciamo cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo avremo messo a lessare le patate con le quali, una volta cotte, prepareremo il purè: con l'utilizzo dello schiacciapatate le riduciamo in purè e lo mettiamo in un tegame, dove aggiungiamo il parmigiano grattugiato, una noce di burro, del sale e un bicchiere abbondante di latte, mettiamo a fuoco medio e giriamo fino a darle la sua consistenza. C'è chi aggiunge un uovo nel purè, o un pizzico di noce moscata, questo va sempre a gusto di uno.
Una volta che la nostra carne è cotta, aggiungiamo le olive tagliate a rondelle (a me piacciono quelle farcite al peperone, ma la regola è usare quelle verdi semplici), l'origano e per ultimo l'uovo sodo tagliato a pezzetti. Giriamo delicatamente e lasciamo insaporire per pochi minuti ancora.
Accendiamo il forno a 170°, ed in una pirofila metteremo prima la carne e sopra il puré, sul quale butteremo qua e là dei fiocchi di burro. Inforniamo per 45 minuti circa, fino a quando vediamo che il purè si gonfia ed assume un colorito un pò dorato, facendo como una leggera crosta sulla superficie e.........carissima nipote ti auguro che ti esca ottimo e........



BUEN PROVECHO!!!!!!!  

10 dicembre 2013

Babbo Natale gelatinoso



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Nella contrada dove abito, c'è un'associazione, "Santa Irene", che organizza tanti eventi che ci permette di riunirci e di trascorrere insieme delle ore in allegria. Questa domenica hanno organizzato una gara di torte, e con tanta indecisione ho partecipato anch'io. Mentre preparavo la torta mai avrei pensato che avrei avuto la fortuna di vincere un primo premio con la mia gelatina: "prodotto tipico sudamericano"........ancora mi sento così emozionata per il momento vissuto, e con una grandissima felicità nel mio cuore che oggi scrivo e condivido con tutti voi, questa ricetta.
Gli ingredienti che ci servono sono i seguenti:





Gelatine con sapore alla pesca, alla ciliegia, al lampone ed ai frutti rossi 1 scatola por ogni sapore; colla di pesce (dose per 500 gr. di gelatina); latte condensato 1 barattolo; latte di cocco 4 cucchiai; cocco grattugiato; pesche sciroppate 1 confezione; pera 1; mela 1; prugna 1; melagrana 1 e uva nera.  
Stampo con il viso di Babbo Natale.




 Come prima cosa dobbiamo mettere in ammollo i fogli della colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda; una volta ben strizzata la faremo sciogliere in 350 gr. di acqua bollente girando bene per poi aggiungere 150 gr. di sciroppo di pesca.
Adesso andremmo a preparare il fondo dello stampo con la frutta, dopo che lo abbiamo leggermente unto con dell'olio di oliva: cominciamo con la melagrana per fare il cappello e con la pera tagliata a fette faremo la frangia. Per le sopracciglia useremo il cocco grattugiato che spolvereremo anche sulla barba e sui baffoni ai quali in ultimo metteremo la mela tagliata a pezzetti molto piccoli (io ho adoperato il robot da cucina) aggiungendo qualche goccia di limone affinchè non diventi nera. Per gli occhi taglieremo a meta un chicco d'uva (togliete i semi!!) e li posizioniamo; per la bocca uno spicchio di prugna mentre per il naso e le guancie le pesche. Molto delicatamente ci verseremo sopra la gelatina e metteremo lo stampo nel congelatore per 15 minuti. Intanto prepariamo la gelatina con sapore a pesca con 150 gr. di acqua bollente rigirando bene fino a quando non si sciolga, a questo punto aggiungeremo 150 gr. di acqua fredda, 6 cucchiai di latte condensato e 4 cucchiai di latte di cocco, rigiriando molto bene e l'andremmo a mettere su l'altro strato di gelatina e di nuovo in congelatore per altri 15 minuti.
 

Adesso andremmo alternando uno strato di gelatina preparata sempre con 150 gr. di acqua bollente e 150 gr. di acqua fredda, con un'altro strato al quale aggiungeremo 6 cucchiai di latte condensato. Per ogni strato che andremmo ad aggiungere dovremo sempre passarlo ne congelatore per 15 minuti, finendo con uno strato con la gelatina al latte condensato. 

 Io ho utilizzato solo questi 4 sapori perché erano gli ultimi che mi erano rimasti, dato che non riesco a trovarli qui in italia; chi a la fortuna di averli può utilizzare altri colori e fare più strati. 
  Una volta finito, metteremo il nostro stampo in frigo per minimo 5 ore, momento in cui sarà pronto per essere tolto dallo stampo e potremmo decorarlo a piacere.
Un piccolo consiglio per non avere sorprese, immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda e riuscirete a sformare la gelatina semplicemente.



E questa volta che cosa posso dirvi.......
GRAZIEEEEE!!!!!!!



5 dicembre 2013

Farfalle con piselli, mazzancolle e curry

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 Oggi si che vado di fretta...dopo essere stata tutta una mattina cercando di dare un aspetto di normalità dopo i danni provocati dalla neve, tra i quali tanti rami spezzati che pendevano dalle piante; vi racconto che a un pino alto quasi tre metri ha tranciato di netto tutta la cima!!!
Comunque dicevo che ho molta fretta.....la fame si fa sentire ed è meglio non perdere altro tempo e cuciniamo qualcosa di molto semplice pero allo stesso tempo di effetto e con un buon sapore.
Ci serve: 
1 tazzone di piselli; 300 gr. di mazzancolle; 1 cucchiaio da te di curry; 1 cipolla; olio; 1/2 bicchiere di vino bianco; sale e naturalmente le farfalle 100 gr. por persona.
(I piselli e le mazzancolle si possono utilizzare sia quelli freschi, o congelati o anche al naturale).


 In un tegame metteremo l'olio, le cipolle tagliate a rondelle fine, i piselli ed un bicchiere d'acqua fredda. Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per una 15 di minuti ( se i piselli sono in scatola è meglio prima cuocere solo la cipolla). Se fosse necessario aggiungiamo un'altro pò di acqua affinché rimanga umido.




A questo punto aggiungiamo le mazzancolle, il curry e saliamo, lasciando cuocere ancora per altri 5 minuti. Nel frattempo avremo cotto la nostra pasta che andremo a condire con questa salsa.
Un piccolo consiglio lasciate da parte un pò di acqua di cottura della pasta, nel caso dovrebbe servirvi un cucchiaio di essa per rendere morbido il tutto.
Che vi ho detto: velocissima e anche molto facile.....
BUEN PROVECHO!!!!!